Descripción
Es el tubérculo más utilizado en la cocina sudamericana. Originario de Brasil y Paraguay, se ha extendido por todo el subcontinente hasta ser un ingrediente presente en los platos más populares de diferentes países. Así, con un aspecto similar a la patata, se trata de una fuente de energía y nutrientes.
Nigeria, Indonesia, Brasil, México y Tailandia son algunos de los productores más importantes. Es considerada la fuente de almidón más barata del mundo.
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